por Learning Lead - Rachel Krueger

Por semanas tenho comido comida levemente machucada, feia e quase "ruim" e, admito, me sinto ... absolutamente bem!

Eu costumava zombar do meu pai, a quem nossa família carinhosamente chamava de “O Vácuo” ou “A Lata de Lixo Humana” por sua capacidade de engolir o resto da comida de todos em seus pratos. Já adotei seu zelo por restos de comida, embora meu apetite ainda não chegue perto do dele!

Eu pego meus olhos vagando pelos meus armários e geladeira, quase desafiando a comida a estragar e ficar intacta no meu turno (nunca !!). Embora minha jornada “Dando uma Vida Nova ao Desperdício de Alimentos” tenha se transformado em um divertido desafio pessoal, houve alguns momentos em que parecia que estava dando muito trabalho. 

É preciso muita cautela para controlar todo o desperdício de alimentos que posso produzir e fazer um balanço do que já produzi. 

Tomar decisões na mercearia através de uma lente de 'reutilização de resíduos alimentares' também tem sido complicado, porque às vezes estou comprando e cozinhando para uma pessoa, e às vezes estou comprando e cozinhando para mim E outros. As proporções de quanto devo comprar costumam ficar distorcidas, levando a algumas situações lamentáveis ​​relacionadas à comida, como:

O saco de abacates que comprei porque estavam à venda, mas de repente amadureceram de uma só vez. Ahh! Solução: é hora do guacamole! Faça um grande lote de guacamole para compartilhar.

Essa alface agora chama nosso congelador lotado de casa. Foto de Rachel Krueger.

Um grande recipiente de espinafre que ficou viscoso após 2 dias? Solução: se você pegá-lo antes que se torne realmente intragável, coloque as verduras no congelador para usar como smoothies, molhos para massas e guisados ​​para uso posterior.

Esses são apenas alguns dos obstáculos diários que enfrento durante minha jornada de aprendizado de habilidades, mas desenvolvi alguns provérbios incisivos para manter em mente, começando no supermercado até decidir se o destino de sua comida está na lata de lixo. Aqui estão eles, em ordem cronológica.

No supermercado

  • Eu realmente preciso disso? - Compre apenas o que você precisa. Essa certamente deve ser a prática nº 1 para reduzir o desperdício de alimentos em primeiro lugar!
  • Cuidado com o volume - Comprar a granel pode ser tentador por causa do custo-benefício, da redução do desperdício de plástico e da quantidade atraente de alimentos a que está associado. Quando se trata de produzir, muitos de nós não conseguem fazer amassados ​​em grandes quantidades com rapidez suficiente antes que comecem a estragar. Portanto, pense antes de comprar a granel! Essa prática não se aplica a alimentos congelados a granel ou se você estiver comprando para muitas pessoas. Eu também definitivamente aceito a compra de alimentos não perecíveis a granel. 
  • Refeição na segunda-feira - A preparação de refeições envolve mais tempo e esforço desde o início, mas compensa a longo prazo, especialmente nas noites de semana, quando, "O que há para o jantar?" é a questão mais irritante do mundo. Comprar alimentos com um plano alimentar em mente significa que os ingredientes comprados são contabilizados em uma refeição definida, o que aumenta a probabilidade de usá-los em casa. 
  • Abrace 'Produzir Feio' – Embora essa prática não reduza sua própria pegada de desperdício de alimentos, os chamados produtos de 'produtos feios' (pense em frutas e vegetais sem cor ou deformados) contribuem para o desperdício de alimentos institucional. Mercearias consideram produtos feios como invendáveis ​​por razões cosméticas e, muitas vezes, são jogados fora antes mesmo de chegarem à prateleira. Às vezes, produtos feios chegam à prateleira, mas a maioria das pessoas os evita. Se acontecer de você ver um tomate mutante de aparência saborosa, leve-o para casa com você! Ou, se você conhece um varejista ou vendedor de mercado de agricultores que vende produtos horríveis, tente comprar deles! Caso contrário, aquela comida perfeitamente boa wilEu provavelmente serei expulso.

Em casa

  • Adicionar água para evitar Wilt - Armazene verduras e ervas na água para preservar seu frescor.
  • Pickle It - Decapagem é o processo de conservar vegetais ou prolongar a vida útil dos alimentos por meio da fermentação com salmoura ou imersão em vinagre. Eu sabia que não conseguiria comer um saco inteiro de rabanetes, então tentei minha mão na decapagem!
  • Compartilhe o amor (comida) - Se você mora com pessoas, colaborar nas refeições é uma forma fantástica de evitar o desperdício de alimentos e compartilhar a alegria de cozinhar (er, na maioria das vezes) com outras pessoas. Meus colegas de quarto e eu preparamos as refeições simplesmente consolidando todos os nossos alimentos aleatórios “esvazie a geladeira”. Se você não mora com outras pessoas, ou mesmo se mora, ingressar em um grupo da comunidade Buy Nothing ou trading como Bunz abre uma janela de possibilidades para comerciar e presentear comidas. Eu faço parte desses dois tipos de grupos online, e ofereci e troquei alimentos que bebi demais, ou não gostei do sabor, e também recebi alimentos de vizinhos desta forma!

Para jogar fora, ou não jogar fora

  • Coma o máximo que puder - Simplesmente coma o máximo que puder de sua comida! Quer se trate de comer uma maçã até o caroço ou cozinhar com hastes vegetais, muitos de nós internalizamos noções falsas (e um desperdício!) Sobre a comestibilidade de certos alimentos. As folhas de cenoura, por exemplo, são comestíveis e nutritivas, e fazem um ótimo complemento para salada ou até mesmo um pesto. Confira meu colega líder de aprendizagem Kelsey Lane no blog para uma receita saborosa usando tops de cenoura!
  • Reutilize as cascas - Cascas cítricas são subestimadas. As raspas de frutas cítricas podem ser usadas em produtos de panificação, em saladas, em marinadas para carne ou tofu, em iogurtes, em chás de folhas soltas ... Além disso, se o seu cheiro forte é indicativo, as cascas de cítricos são um produto de limpeza fantástico! Fiz um limpador multiuso usando cascas de limão, vinagre branco e água - também adicionei óleo essencial de lavanda para mascarar o cheiro do vinagre. Você pode reaproveitar qualquer tipo de casca de frutas cítricas e usar uma variedade de ervas para fazer um spray de limpeza natural - laranja, lima, limão, toranja e lavanda, alecrim, tomilho, sálvia ou hortelã. eu segui isto guia.
  • Slow Down - Essa prática é mais abstrata que as outras. No entanto, acho que geralmente ajudou a moldar minha abordagem a todas as práticas acima. Em uma conversa com um amigo, compartilhei que muitas das barreiras para não querer lidar com meu desperdício de comida eram porque muitas vezes eu me sentia ocupada e com pressa. Ela então sugeriu que é provável porque vivemos em uma cultura que valoriza a eficiência e a "produtividade tóxica" acima de tudo. Tenho que concordar - comprar e cozinhar comida parecia uma tarefa que ocupava mais meu dia do que o necessário. Muitas vezes me peguei fazendo compras e cozinhando sem pensar, focado no próximo produto. Abrandar e tentar ser um pouco mais intencional ajudou a orientar a minha relação com o desperdício de comida e com a comida de uma forma mais geral.

Obrigado por ler. meu próximo blog wilEu faço um pequeno desvio do conteúdo de restos de comida principalmente relacionado a alimentos, para o conteúdo de restos de comida relacionados a papel! Nunca fiz papel antes, então estou super empolgado (e curioso!) com o processo.

Fique com fome e economize seus restos de comida! 🙂