بواسطة Learning Lead - إليزابيث هوانغ

هذا العام ، نشر برنامج الأمم المتحدة للبيئة (برنامج الأمم المتحدة للبيئة ، 2021 أ) تقرير مؤشر نفايات الطعام الذي يشير إلى أن أكثر من 17٪ من طعامنا يضيع. وفقًا لمدير برنامج برنامج الأمم المتحدة للبيئة ، جيمس لوماكس ، تساهم مخلفات الطعام بنسبة تصل إلى 10٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري حول العالم (برنامج الأمم المتحدة للبيئة ، 2021 ب).

إعادة نمو البصل الأخضر. الصورة بواسطة Elisbeth Huang.

بصفتي فردًا يستمتع بالتعرف على الأطعمة الصحية وتجربتها وتجربتها لمشاركتها مع الآخرين ، فأنا أيضًا أهتم بشدة بمستقبل كوكبنا. عندما يتعلق الأمر بتحديد المهارات التي يجب مشاركتها لمكافحة كارثة المناخ ، فإن حبي للطعام واهتمامي القوي بعالم أكثر استدامة يلعبان دورًا رئيسيًا في قراري لاستكشاف المهارات التي من شأنها أن تسمح لمزيد من الناس بالوصول المادي والاقتصادي للحصول على كميات كافية من الطعام المغذي والآمن والمناسب ثقافيًا مع التأثير الأقل على بيئتنا.

عندما أترك أجزاء من الطعام المتبقي بعد الطهي في حاوية السماد ، لا يسعني إلا أن أتساءل عما إذا كانت هذه القطع والقطع التي يشير إليها معظم الناس على أنها بقايا الطعام لها استخدامات أخرى. 

عندما أتذكر الفرح الهائل الذي شعرت به عندما رأيت البصل الأخضر ينمو من بقايا الطعام في أوتاوا ، أونتاريو ، كندا ، كنت متحمسًا لاستكشاف فكرة ما يمكن أن تتحول بقايا الطعام السحرية الأخرى إلى طعام. أثناء الوباء ، انتقلت إلى منزل جميل به فناء خلفي لذلك كان لدي مساحة أكبر لاستكشاف المزيد. فلماذا لا تحاول تجربة المزيد من فضلات الطعام؟

جمع بذور الطماطم. تصوير إليزابيث هوانغ.

بصرف النظر عن خفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، فإن بدء حديقة باستخدام بقايا الطعام يجلب أيضًا فوائد أخرى من فرصة تناول أطعمة لذيذة وطازجة ومحلية وعضوية. كما أنها بمثابة هواية اقتصادية wilل يجلب فوائد الصحة الجسدية والعقلية بينما يساعد الملقحات.

بعد قليل من البحث عبر الإنترنت عن بقايا الطعام التي أود البدء في النمو منها ، حددت بعضًا من خردة الطعام المرشحة التي أردت تجربتها. في هذه المدونة ، أنا wilسأشارك بعض الدروس التي تعلمتها أثناء تنمية ما يلي:

  • البصل الأخضر
  • الطماطم
  • الفلفل
  • الفاصوليا

كل نمو لكل نفايات غذائية wilأن أكون مميزًا في مدونته الخاصة. منذ أن بدأت هذا المشروع في أوائل مايو 2021 ، تعلمت أن الأطعمة المتنامية من بقايا الطعام قد علمتني بعض دروس الحياة أيضًا. لأول مدونة من السلسلة ، بالإضافة إلى التعريف بإحدى المهارات التي كنت wilأنا أشارك ، أود أن أهديها للتعبير عن امتناني. من أهم الدروس التي علمني إياها هذا المشروع أن بداية رحلتي هذا العام مع نمو بقايا الطعام لم تكن ممكنة إلا بسبب الآخرين.

دانييل مور - يسعدني أن أشارك في مشروعك المتفائل الحذر الملهم. أتطلع إلى أن أكون جزءًا من مجتمع تبادل التعلم هذا حتى نتمكن جميعًا من تطوير المهارات من أجل البقاء ومكافحة كارثة المناخ معًا. شكراً جزيلاً لدانييل لإطلاق مشروع الوسائط المتعددة هذا لغرس الأمل في كل واحد منا.

إنبات النباتات في أكواب. صور إليزابيث هوانغ.

أماندا وونغ و Waterlution المجتمع - خالص شكري لأماندا وونغ و Waterlution لإعطائي الفرصة لأكون جزءًا من رؤية دانييل الملهمة لعيش "الحياة كمختبر تعليمي". عندما حضرت الاجتماع الأول لقيادة التعلم ، فإن فرصة الالتقاء والتعرف على المهارات المثيرة التي يخطط قادة التعلم الموهوبون بشكل لا يصدق في جميع أنحاء كندا لمشاركتها مع الآخرين ، لقد جدد الشعور بالتحفيز. علاوة على ذلك ، فإنني أقدر حقًا كل موارد التدوين والتدوين والتدريب التي يوفرها Waterlution تم تجميع فريق العمل لتزويدنا بالمهارات اللازمة لإنتاج مدونات ومدونات فيديو مقنعة. شكرا جزيلا!

المجتمع عبر الإنترنت - أثناء التصفح عبر الإنترنت لتحديد بقايا الطعام التي يمكن زراعتها بسهولة في غضون بضعة أشهر مع تاريخ البدء في مايو 2021 ، وجدت وفرة من الموارد عبر الإنترنت من أشخاص من جميع أنحاء العالم يشاركون بلطف وبسخاء معارفهم وخبراتهم حول كيفية لزراعة الغذاء من بقايا الطعام. كانت نصائحهم المفيدة والعملية موضع تقدير كبير.

تنبت النباتات. تصوير إليزابيث هوانغ.

أمي - مثل جدتي الراحلة التي عملت بجد في الحديقة ، استمتعت أمي أيضًا بالبستنة. إنها بالتأكيد أكثر خبرة مني عندما يتعلق الأمر بتنمية الطعام. عندما أخبرتها لأول مرة عن هذا المشروع ، تكرمت بمشاركة حديقتها معي لأنها وفرت لي مساحة بسخاء لزراعة بقايا طعامي. كما شاركتني في حكمتها حول زراعة الأطعمة ، فضلاً عن مساعدتي في ري نباتاتي عندما كانت تسقي نباتاتها. أنا أستمتع تمامًا بالتعلم منها.

مع خالص الامتنان ، 

-ليس هـ.

مراجع حسابات

برنامج الأمم المتحدة للبيئة . (2021 أ). تقرير مؤشر نفايات الغذاء لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة 2021. https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021

برنامج الأمم المتحدة للبيئة . (2021 ب). النظم الغذائية هي مفتاح القضاء على الجوع في العالم. برنامج الأمم المتحدة للبيئة. https://www.unep.org/news-and-stories/story/food-systems-hold-key-ending-world-hunger